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guoguo580

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】荷兰豆的保鲜保脆的工艺

现在我在的一家食品公司做的一种产品中辅料有荷兰豆丝,但是经过加工后荷兰豆丝口感不脆,且易煮烂,请教各位有什么好的处理方法可以解决这个问题,谢谢!

[ Last edited by sugl on 2009-7-16 at 14:38 ]
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nauyoug

新虫 (小有名气)

★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0): 7-31 11:01
CaCl2 保脆
2楼2009-07-16 10:31:12
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yongyuan734

木虫 (正式写手)

★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0):谢谢 7-31 11:02
硫酸亚铁可以保绿,氯化钙可以保脆,具体用量可以在食品添加剂手册里面查
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
3楼2009-07-16 12:41:44
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natamycin

★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0):谢谢 7-31 11:02
加点绿化钙和复合磷酸盐就可以了的
4楼2009-07-18 18:48:29
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