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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】荷兰豆的保鲜保脆的工艺
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guoguo580

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】荷兰豆的保鲜保脆的工艺

现在我在的一家食品公司做的一种产品中辅料有荷兰豆丝，但是经过加工后荷兰豆丝口感不脆，且易煮烂，请教各位有什么好的处理方法可以解决这个问题，谢谢！

[ Last edited by sugl on 2009-7-16 at 14:38 ]
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1楼 2009-07-11 16:51:19
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nauyoug

新虫 (小有名气)
★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0): 7-31 11:01
CaCl2 保脆
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2楼2009-07-16 10:31:12
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0):谢谢 7-31 11:02
硫酸亚铁可以保绿，氯化钙可以保脆，具体用量可以在食品添加剂手册里面查
赞一下(2人) 回复此楼
世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
3楼2009-07-16 12:41:44
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natamycin

★ ★
guoguo580(金币+2,VIP+0):谢谢 7-31 11:02
加点绿化钙和复合磷酸盐就可以了的
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2009-07-18 18:48:29
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