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bannypipi

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】面包改良剂里酶制剂的添加量

请问有谁知道面包改良剂里酶制剂(复合酶)的添加量么,不是网上容易查找到得以面粉重量计的添加量,有哪位高手知道按酶活力单位添加的一般剂量,或者是按酶活力单位添加的范围,标准。 我先谢谢各位啦
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zhu1224

铜虫 (小有名气)

这个是加工助剂里面的。应该不允许有残留的,但是卫生部好像针对这个有个回复,说是可以有残留了。没有量的限制,但是看你如果控制你的产品质量了,应该有自己的添加剂比例的。
7楼2009-08-24 17:21:47
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刘军龙

木虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
国家已于6月实施了新的食品安全法,可以查到。我可以帮你找找或问问别人。
2楼2009-07-09 22:38:24
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ruoxi1986


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
一般都是按照面粉基准的量,酶活力单位的话,一般都不准的吧
3楼2009-07-14 14:20:48
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bannypipi

铁虫 (初入文坛)

二楼的 能不能详细说明为什么不能以酶活力添加啊? 比如淀粉酶12W单位和4W单位的能同样按照面粉的重量添加么
4楼2009-07-17 13:11:43
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