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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】面包改良剂里酶制剂的添加量
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bannypipi

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】面包改良剂里酶制剂的添加量

请问有谁知道面包改良剂里酶制剂（复合酶）的添加量么，不是网上容易查找到得以面粉重量计的添加量，有哪位高手知道按酶活力单位添加的一般剂量，或者是按酶活力单位添加的范围，标准。 我先谢谢各位啦
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1楼 2009-07-07 22:00:38
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ruoxi1986

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
一般都是按照面粉基准的量，酶活力单位的话，一般都不准的吧
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3楼2009-07-14 14:20:48
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
国家已于6月实施了新的食品安全法，可以查到。我可以帮你找找或问问别人。
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2楼2009-07-09 22:38:24
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bannypipi

铁虫 (初入文坛)
二楼的 能不能详细说明为什么不能以酶活力添加啊？ 比如淀粉酶12W单位和4W单位的能同样按照面粉的重量添加么
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4楼2009-07-17 13:11:43
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cool_jf

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
谷氨酰胺转氨酶transglutaminase.添加量0.2%江苏一鸣生物制品有限公司出的。
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我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
5楼2009-08-24 15:07:52
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