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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 什么仪器/工具适合测试豆腐硬度？
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aimonkey

金虫 (正式写手)

[交流] 什么仪器/工具适合测试豆腐硬度？

什么仪器/工具适合测试豆腐硬度呢？最近使用 一款小型的手持型的硬度计，个人使用后的感受是误差较大，想问问广大的虫友，尤其是做食品相关的，你们是如何测试产品硬度的呢？
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1楼 2020-04-27 12:51:59
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)
★
aimonkey(金币+1): 谢谢参与
TPA可以，也就是质构仪
需要查阅一下测试参数，测试指标有一项是hardness
而且，豆腐属于软固体，TPA测较好吧
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4楼2020-04-29 09:54:45
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傻猪！！！

铜虫 (小有名气)
★
aimonkey(金币+1): 谢谢参与
过来学习的
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3楼2020-04-28 16:20:23
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南海猪

金虫 (著名写手)
★
aimonkey(金币+1): 谢谢参与
MT戳穿试验了解一下～

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5楼2020-05-01 02:07:42
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小物理化学10楼
2020-07-21 18:13   回复  
aimonkey(金币+1): 谢谢参与
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小物理化学11楼
2020-08-31 10:21   回复  
HB_J6楼
2020-05-01 12:33   回复  
aimonkey(金币+1): 谢谢参与
TPA 发自小木虫Android客户端
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