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ohh_平静

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[求助] 求助!发酵乳杆菌的发酵条件已有2人参与

小白求助乳酸菌的发酵工艺和发酵乳杆菌的发酵条件，最好越详细越好!!或者怎样找到这方面文献都可以!

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1楼 2020-03-11 23:58:12

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biosci

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知网上面一堆堆的文献。

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2楼2020-03-12 09:05:50

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ohh_平静

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引用回帖:

2楼: Originally posted by biosci at 2020-03-12 09:05:50
知网上面一堆堆的文献。

你好，我看知网上发酵条件不太一样，不知道改选用哪一种。最基础的过程是菌种活化，扩大培养，种子液制备吗?方便指导一下吗，跪谢!!

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3楼2020-03-12 09:14:40

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dreamzhang

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

尽管都是乳酸菌，但是不同菌种的最适发酵条件可能不同。不过大致的范围是相当的，建议多看几篇文献，整理以下，然后再根据自己的菌种进行筛选。
发酵的流程上大致都一样，具体得看你的菌种保存方式，如果是冻干管或者斜面进种子，一般要经过活化，一级摇瓶（根据发酵规模，有的可能要两级摇瓶），然后是摇瓶发酵（或者继续进入发酵罐进行种子扩大培养，扩大后进发酵罐）。如果是甘油管保存的话，可能都不用活化直接进一级摇瓶。后续没有区别。

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4楼2020-03-14 14:21:19

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