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JChangeDL

新虫 (小有名气)

[交流] 大麦已有2人参与

为什么大麦中也含有谷蛋白和胶蛋白,但是不能和小麦一样形成面团呢?

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什么时候hh

新虫 (初入文坛)


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应该可以的吧 有大麦面包

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2楼2020-04-08 15:22:32
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
你说的应该是醇溶蛋白和谷蛋白,是含有,但是两种蛋白的比例不同,且机构也有差异,所以无法形成面筋,也就是无法成面团
我已经开始怀念那些人,那些事了~
3楼2020-04-23 17:10:39
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