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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【转帖】黑米——高蛋白质、高矿物质食物【已搜无重复】
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lanyu19999

银虫 (小有名气)

[交流] 【转帖】黑米——高蛋白质、高矿物质食物【已搜无重复】

http://www.chnfood.cn/news.php?id=2431

       黑米，又称乌米，是禾本植物黑稻谷的种仁，为米中珍品，素有贡米、药米、长寿米之美誉，具有特色的营养价值。
       每百克黑米里含有约10克的蛋白质，蛋白质汗的必需氨基酸液较多。黑米中膳食纤维含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米含有丰富的铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。黑米最大的优点得益于它的“黑”，即它外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，这些物质与硒、胡萝卜素等一样都具有很强的抗氧化性。
       黑米自古以来都被当做药食，其味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾等作用。
       建议，煮粥时，淘洗次数要少，浸泡时间要久一点，以使不易消化的外皮容易被煮烂，而消化功能较弱的儿童和老人不要吃未煮烂的黑米。
       除了煮粥外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等，甚至还可以用来酿成黑米酒。

[ Last edited by lanyu19999 on 2009-6-15 at 10:18 ]
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希望多向大家学习
1楼 2009-06-13 20:05:56
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chenyyy

无虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
好东西,...吃过二次..和白米一起做饭
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3楼2009-10-09 09:06:30
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cfl78

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
正吃黑米呢，是不太消化 ，有和大米的比较就更好了
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2009-10-08 16:29:00
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馨儿点点

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
经常吃黑米粥~

自己住了黑米饭 吃多了~~~吃腻了~
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-02-16 21:06:28
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