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【转帖】黑米——高蛋白质、高矿物质食物【已搜无重复】
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http://www.chnfood.cn/news.php?id=2431 黑米，又称乌米，是禾本植物黑稻谷的种仁，为米中珍品，素有贡米、药米、长寿米之美誉，具有特色的营养价值。 每百克黑米里含有约10克的蛋白质，蛋白质汗的必需氨基酸液较多。黑米中膳食纤维含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米含有丰富的铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。黑米最大的优点得益于它的“黑”，即它外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，这些物质与硒、胡萝卜素等一样都具有很强的抗氧化性。 黑米自古以来都被当做药食，其味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾等作用。 建议，煮粥时，淘洗次数要少，浸泡时间要久一点，以使不易消化的外皮容易被煮烂，而消化功能较弱的儿童和老人不要吃未煮烂的黑米。 除了煮粥外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等，甚至还可以用来酿成黑米酒。 [ Last edited by lanyu19999 on 2009-6-15 at 10:18 ] |
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