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hsd3521

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[交流] 【求助】求模拟干酪标准

求模拟干酪标准,国内还没有吧,imitation cheese 或者 cheese analogues ,请好心的大虫发至hsd527@163.com,诚谢~~
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太胖了!~
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terren

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
模拟干酪与再制干酪有什么区别啊?
2楼2009-06-07 16:58:38
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hsd3521

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引用回帖:
Originally posted by terren at 2009-6-7 16:58:
模拟干酪与再制干酪有什么区别啊?

回楼上的,模拟干酪采用的是再制干酪的工艺,在工艺上说应该属于再制干酪,但是模拟干酪采用的原料蛋白和脂肪可为乳源或植物源,目前研究较多的为以干酪素为基础的模拟干酪,主要的目标是为了降低成本,延长货架期,满足干酪消耗量,主要应用于快餐食品如匹萨,我国报道较少,国外应用较为广泛
太胖了!~
3楼2009-06-08 00:09:56
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