应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】请教关于蛋白质饮料出现沉淀的问题
141/2返回列表12下一页
查看: 1061  |  回复: 13
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

someoneoicq

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】请教关于蛋白质饮料出现沉淀的问题

【急】最近做一个研究，想做一种保健酒，而这种原料里面含有50％多的蛋白质，其中主要是胶原蛋白等蛋白质，目前采取的工艺是先用水提取，提取液再和酒复配，由于蛋白质是水溶性的，一加酒就会发生混浊，有没有虫友做过类似的研究，如何让最后的产品不出现沉淀。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-06-02 21:26:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
保健酒里面的乙醇含量是不是很高哦？当乙醇的浓度足够高的时候，蛋白质是不能溶解的会沉淀出来的~~~~~
赞一下 回复此楼
欢迎前辈指导！
2楼2009-06-02 21:54:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

大地

铁虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
水溶性蛋白不能溶于醇溶液中的
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2009-06-03 08:09:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文竹百合

金虫 (正式写手)
本身工艺好像不完善，水溶蛋白质加久肯定会析出蛋白质的，
    加点乳化剂不知道行否，
赞一下 回复此楼
4楼2009-06-03 08:34:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
个人感觉酒加了乳化剂好象感官太差了吧
我没做过这方面的试验，但保健酒以蛋白质为功效成分，不知道保健效果怎样
赞一下(1人) 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
5楼2009-06-03 09:11:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

aa250

铁虫 (正式写手)
wujin41658(金币+0,VIP+0):欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论，有理论依据吗?可以详细的解释下下~~~~ 6-3 15:26
把蛋白水解成肽
回复此楼
6楼2009-06-03 14:51:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zsyaoyao

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
蛋白质+酒精，矛盾的复合体啊，好像比较困难！建议做蛋白质醋饮料
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2009-06-03 17:57:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

someoneoicq

铜虫 (初入文坛)
谢谢大家，确实，在化学上水提醇沉除蛋白质这是众所周知的，但是老板就是认准了，非要做这么个东西，所以我才向大家请教。zsyaoyao说的将蛋白质水解成多肽，我目前正在实验，我也是想这样做，就不知道多肽能不能溶解在酒里面
赞一下 回复此楼
8楼2009-06-03 19:53:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

someoneoicq

铜虫 (初入文坛)
酒精度大概在20度左右，想做成透明澄清的产品，加乳化剂就只能做成乳状的了
赞一下 回复此楼
9楼2009-06-03 19:56:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hyszhyz

金虫 (正式写手)
把蛋白质酶解成小肽，应该能有很大的改善
赞一下 回复此楼
10楼2009-06-26 07:52:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 someoneoicq 的主题更新
141/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 6/300 2026-08-29 07:38 by gy1nBQXYQJqL
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的？ +16 爱看书的可乐 2026-08-26 18/900 2026-08-29 07:32 by winsaint
[基金申请] 系统查不到 +11 董八千 2026-08-26 11/550 2026-08-28 18:06 by Leogzhya
[教师之家] 导师吐槽：我怎么摊上了这么个极品研究生！ +8 苏东坡二世 2026-08-23 8/400 2026-08-28 14:41 by lkforward
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上） +4 gdd2018 2026-08-28 9/450 2026-08-28 14:22 by jklily
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 看板上这么多中的，有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜？ 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +7 process2012 2026-08-23 10/500 2026-08-26 19:23 by hmhminy
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +9 炎黄贵胄 2026-08-22 10/500 2026-08-26 15:40 by semaglutide
[基金申请] 2026年8月25日国自然放榜前突然收到列入评审专家邮件，有关系吗？ +25 木水思豆 2026-08-25 28/1400 2026-08-26 14:53 by draco1987
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 项目信息和经费信息在系统里都可以看到了 +6 wittyboy 2026-08-26 14/700 2026-08-26 10:55 by wittyboy
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 明天应该可查了！？ +6 chengyan1220 2026-08-23 6/300 2026-08-25 19:45 by zfd97
[基金申请] 没有任何消息-是不是就凉了 +9 图啦图啦 2026-08-24 10/500 2026-08-25 11:59 by 南海小哥
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭