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huangxz铁虫 (小有名气)
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[交流]
【请教】溶菌酶的有效期
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三年前买的溶菌酶，一直放在冰箱冷藏着，现在还可以用吗？ 大家帮忙估计一下还有没有活性？ |
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cdgwei
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chenhch86
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（1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶； （2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复； （3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定； （4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐； （5）溶菌酶生产成本较低； （6）溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G 菌也有抑制效果； （7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。 可以接着用  |
6楼2009-07-13 21:25:18
chebio_xxh
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7楼2009-07-13 22:20:30
120