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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】食品发涩的原因
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康博

木虫 (正式写手)

呆虫虫。。。

[交流] 【讨论】食品发涩的原因

有时，食品吃后感觉发涩，那引起发涩的原因除了单宁，还有一些其他什么物质呢，多酚？皂苷？尤其是在饮料中引起发涩是什么东东呢

[ Last edited by 康博 on 2009-5-22 at 19:17 ]
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..............................
1楼 2009-05-22 19:12:36
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康博

木虫 (正式写手)

呆虫虫。。。
ppo会引起涩感吗
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..............................
2楼2009-05-22 19:17:45
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wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
如果发生皂化反应也是会产生你说的现象的，如果是饮料你可以检验一下的~~~~
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欢迎前辈指导！
3楼2009-05-22 20:08:03
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hyszhyz

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
PH值的不对也会引起产品的发涩
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4楼2009-06-26 10:16:00
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阿德

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
是苦吧  糖精加多了就有这种感觉的
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5楼2009-06-27 00:45:40
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xhq5386

银虫 (正式写手)
具体的看什么食物嘞
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6楼2009-06-27 14:48:27
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hewensen

铁杆木虫 (著名写手)

suiyuan
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
难道有单宁，很可能的哟
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7楼2009-07-10 18:22:53
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阿德

金虫 (正式写手)
磷酸（可乐里有） 奎宁(在一些香精中有) 都有涩味

[ Last edited by 阿德 on 2009-7-12 at 22:55 ]
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8楼2009-07-12 22:53:43
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mumuzhen

银虫 (小有名气)
可以掩盖涩味啊
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9楼2009-07-13 14:03:53
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cheelsea

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
是不是添加剂的原因呢？
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10楼2009-07-14 20:54:19
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