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【求助】急！肉丸成型问题，请大虾帮忙
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| 我在做素肉丸，现在遇到预煮不能成型的问题。我现在用了市售的肉丸用复配卡拉胶，仍不成型。考虑加用魔芋胶，可是它是水溶性啊，有用吗？还有什么胶适合我用呢？请高手们赐教，不胜感激！！ |
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9楼2009-06-05 16:18:46
2楼2009-05-23 07:34:18
congrong81
金虫 (正式写手)
简单从容
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 841.5
- 帖子: 841
- 在线: 9.3小时
- 虫号: 320618
- 注册: 2007-03-10
- 专业: 食品加工学基础
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kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 5-27 22:53
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 5-27 22:53
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建议楼主可以去这个论坛看一下，估计会有你想要的答案，那里专业人士很多。 中国肉类技术论坛 http://roulei.net/?fromuid=488 |
3楼2009-05-23 23:01:18
4楼2009-05-27 10:03:52