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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 食品中膳食纤维的表征
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柚子2号

新虫 (初入文坛)
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食品中膳食纤维的表征
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由于食品中含有很多营养成分，淀粉蛋白质脂肪，果蔬谷物类还有较多的纤维素，在如此复杂的体系中，应该如果对其中含有的纤维素进行表征呢？其含量与结构等。我查阅的文献基本上是先提取出来再进行扫描电镜或者红外等进行表征，我想问，除了这类方法可以在不破坏原有体系的前提下，可以对纤维素表征么？或者是观察到纤维素，纤维素与其他成分之间的作用特点。

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1楼 2019-03-29 10:29:56
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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)
★
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建议结合植物学的知识，在生长过程中进行干预，看下什么同位素或者荧光成分可以选择性的聚集在纤维或者出反面。
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7楼2019-04-01 13:11:49
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柚子2号

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2019-04-01 13:11:49
建议结合植物学的知识，在生长过程中进行干预，看下什么同位素或者荧光成分可以选择性的聚集在纤维或者出反面。

谢谢你回答我的问题，我是想测定已经成熟的谷物里面的膳食纤维，在生长过程中标记可能会有些难，我想问一下，那可以用荧光标记法测膳食纤维分布或者含量么？有的话应该是怎么做呢？谢谢

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8楼2019-04-15 21:05:01
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hdchina20102楼
2019-03-29 10:31   回复  
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tzynew3楼
2019-03-29 10:31   回复  
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乖咩咩4楼
2019-03-29 10:33   回复  
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wbx04125楼
2019-03-29 10:39   回复  
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母猪会上树6楼
2019-03-29 10:48   回复  
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