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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 食品中膳食纤维的表征
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柚子2号

新虫 (初入文坛)
已领完
食品中膳食纤维的表征
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由于食品中含有很多营养成分，淀粉蛋白质脂肪，果蔬谷物类还有较多的纤维素，在如此复杂的体系中，应该如果对其中含有的纤维素进行表征呢？其含量与结构等。我查阅的文献基本上是先提取出来再进行扫描电镜或者红外等进行表征，我想问，除了这类方法可以在不破坏原有体系的前提下，可以对纤维素表征么？或者是观察到纤维素，纤维素与其他成分之间的作用特点。

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1楼2019-03-29 10:29:56
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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
建议结合植物学的知识，在生长过程中进行干预，看下什么同位素或者荧光成分可以选择性的聚集在纤维或者出反面。
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7楼2019-04-01 13:11:49
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