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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何DPPH法测定多糖的抗氧化性？
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lcm19850111

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何DPPH法测定多糖的抗氧化性？

我在用DPPH法测定多糖抗氧化性的时候遇到了些问题。我的DPPH是用乙醇配的，所以在测多糖抗氧化性的时候，乙醇会把多糖以絮状沉淀出来，无法测定吸光度。但是DPPH又不溶于水。
我想请教一下，该如何用DPPH法测定多糖的抗氧化性！！期待您回帖！！

[ Last edited by sugl on 2009-5-21 at 20:15 ]
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1楼 2009-05-06 17:43:18
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veryoung

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by zhanghui9211 at 2009-5-6 23:32:
不对，具有抗氧化活性的多糖很多，茶叶多糖，黄连多糖等等！可以这样；DPPH溶于少量的甲苯后，以50%乙醇配成0.1g/L溶液

呵呵，茶叶多糖，黄连多糖等之所以有抗氧化活性是因为它们是粗提物，里面有很多茶多酚或其它黄酮类等杂质，如果用经过色谱纯化过的多糖做的话，它的抗氧化能力肯定很弱的。
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7楼2009-05-07 12:03:26
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veryoung

金虫 (小有名气)
★ ★ ★
lcm19850111(金币+3,VIP+0): 5-7 08:49
理论上多糖没什么抗氧化能力，

可以用甲醇溶解DPPH试一下，另外将多糖浓度降低，看是否能溶于甲醇（或者60-80%的甲醇水溶液）。
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2楼2009-05-06 22:39:23
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zhanghui9211

金虫 (小有名气)
★
wujin41658(金币+1,VIP+0):欢迎常来~~~~ 5-21 09:02
不对，具有抗氧化活性的多糖很多，茶叶多糖，黄连多糖等等！可以这样；DPPH溶于少量的甲苯后，以50%乙醇配成0.1g/L溶液
赞一下(6人) 回复此楼
3楼2009-05-06 23:32:16
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bhj67

银虫 (著名写手)
可在DPPH溶液，多糖溶液中加入水溶性乳化剂，并以加入乳化剂的溶液为空白对照，和不加乳化剂的空白做两个对照。如果乳化剂有吸收可以扣除。外文文献有具体乳化剂的报道。
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做人做事诚信为本！现在不努力，老来做垃圾！
4楼2009-05-07 00:38:11
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