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烟水晶

木虫 (正式写手)

应助: 3 (幼儿园)
金币: 3011.5
帖子: 698
在线: 169.9小时
虫号: 2363229

[交流] 菌种的使用方式探讨

各位虫友，我现在有一个疑惑，就是做酱的时候，需要用菌种（米曲霉之类的），和原料（大豆、面粉）混合，然后就让这些混合物生长，具体就是让菌种生长繁殖。
现在有一个问题，菌种加入的方式。一般都是菌种先和一定比例的面粉混匀，然后再加入到大豆和面粉中。现在想做一个实验，验证菌种是否能够直接加入到大豆和面粉中，就是不要拌菌种的这个步骤，这样操作可以吗？有什么不妥之处吗？之前大家默认的菌种和一定比例的面粉混匀，又有什么依据呢？

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1楼 2018-12-15 10:44:55

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

溜溜溜^O^

新虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 238.3
帖子: 85
在线: 20.3小时
虫号: 9044851

★
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菌种得适应环境，直接加入可能菌种扎堆，起不到发酵效果。我自己想的。没做过，纯属愚见。

发自小木虫Android客户端

19楼2019-01-30 23:45:53

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 23 个回答

598878157

版主 (文学泰斗)

应助: 369 (硕士)
贵宾: 3.087
金币: 103503
帖子: 58320
在线: 1142.2小时
虫号: 614840

★
烟水晶(金币+1): 谢谢参与

啦啦

发自小木虫Android客户端

11楼2018-12-20 21:04:27

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

简单回复

dongmings12楼

2018-12-20 21:33 回复

烟水晶(金币+1): 谢谢参与

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陆路2913楼

2018-12-20 21:37 回复

烟水晶(金币+1): 谢谢参与

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