应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】怎么解决甜玉米汁稳定性的问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
91/1返回列表
查看: 779  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

lyh1985

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】怎么解决甜玉米汁稳定性的问题

最近在做玉米汁饮料，请教稳定性的问题该怎么解决
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-04-21 16:30:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yongyuan734

木虫 (正式写手)
加食用增稠剂，然后均质乳化
赞一下 回复此楼
世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
2楼2009-04-21 21:22:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

guyongfa

仅供参考

★
signal023(金币+1,VIP+0):应助奖励，欢迎常来~ 4-22 16:42
曾经做过这个项目，本来计划所有玉米都做的。可惜没有成功。
经验如下，
甜玉米产地不同，种类不同，成熟度不同，处理工艺：比如胶体磨打浆，过滤，均质等，不同，对其稳定性都有影响。
试着做过均匀设计，但是由于沉淀和絮凝的现象太模糊，没有办法做数据处理，只好做正交。

给你个建议，用中粘CMC，微晶纤维素，和黄原胶试试，注意这些东西有不同厂家和型号。
还有mcc价格较高，我当时用量较多，15-20%的稳定了，但是太高含量和太低的则未稳定。没有后续，遗憾。
仅供参考。
赞一下(20人) 回复此楼
3楼2009-04-22 16:39:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lyh1985

铁虫 (初入文坛)

怎么解决甜玉米汁稳定性的问题

谢谢二楼的建议，我正在尝试几种增稠剂的稳定性
赞一下 回复此楼
4楼2009-04-23 13:44:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

guyongfa

再回复一下

注意工艺，确定工艺后在设计实验，感觉到稍微有些差距的工艺，食品的稳定性就会受到很大的影响。
当然如果你能做到有效地参数外推那是最好的。

如果时间足够，用多元回归设计，试试响应面分析也不错。不过因素越多，感觉越复杂。很容易把简单问题复杂化。

还是做一个现有稳定剂产品的对照品容易，开发市场没有的新概念品种太难了。
赞一下 回复此楼
5楼2009-05-05 14:10:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lyh1985

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by guyongfa at 2009-5-5 14:10:
注意工艺，确定工艺后在设计实验，感觉到稍微有些差距的工艺，食品的稳定性就会受到很大的影响。
当然如果你能做到有效地参数外推那是最好的。

如果时间足够，用多元回归设计，试试响应面分析也不错。不过因素 ...

多谢指教！！再请教一下：稳定剂怎么溶解比较好，我发现稳定剂不太容易溶于水，我是在搅拌的同时将稳定剂缓慢加入热水中，但溶解后发现还是不怎么均匀，还是有些小颗粒...因为我是做小实验，是因为我用的水太少吗？
赞一下 回复此楼
6楼2009-05-21 16:52:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lanhaijun301

铜虫 (初入文坛)

稳定剂溶解

引用回帖:
Originally posted by lyh1985 at 2009-5-21 16:52:

多谢指教！！再请教一下：稳定剂怎么溶解比较好，我发现稳定剂不太容易溶于水，我是在搅拌的同时将稳定剂缓慢加入热水中，但溶解后发现还是不怎么均匀，还是有些小颗粒...因为我是做小实验，是因为我用的水太少 ...

你把稳定剂与白糖干混一下再溶解，效果会好很多！
赞一下 回复此楼
7楼2009-05-23 15:21:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lyh1985

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by lanhaijun301 at 2009-5-23 15:21:

你把稳定剂与白糖干混一下再溶解，效果会好很多！

非常感谢!
回复此楼
8楼2009-05-25 10:24:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

apple2001

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你说的稳定性指什么？如果是淀粉性沉淀的话，加些糖化酶好了，保证你爽到极限。
赞一下(1人) 回复此楼
自强不吸，厚德载雾。
9楼2009-06-26 11:18:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lyh1985 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料与化工363求推荐 +4 zh096 2026-04-04 4/200 2026-04-05 06:57 by dongzh2009
[考研] 285求调剂 +10 哦呦呼o 2026-04-04 10/500 2026-04-05 06:10 by MOFglass
[考研] 315求调剂 +8 欣喜777 2026-04-04 9/450 2026-04-04 22:45 by 理想在实践之中
[考研] 086000生物与医药298调剂求助 +6 元元青青 2026-03-31 8/400 2026-04-04 22:15 by lys0704
[考研] 315求调剂 +13 小羊小羊_ 2026-04-02 14/700 2026-04-04 20:30 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿安徽某211 0703化学总分339求调剂 +6 晚风不晚 2026-04-04 6/300 2026-04-04 20:11 by dongzh2009
[考研] 359求调剂 +7 hhhhaaaa$ 2026-04-04 7/350 2026-04-04 18:49 by imissbao
[考研] 385分 生物学（071000）求调剂 +9 qf626 2026-04-01 9/450 2026-04-04 18:10 by macy2011
[考研] 一志愿南农090401，268，求调剂 +5 一木鸟然 2026-04-04 5/250 2026-04-04 17:07 by babysonlkd
[考研] 311求调剂 +11 勇敢的小吴 2026-04-02 11/550 2026-04-03 21:46 by qlm5820
[考研] 求调剂 +3 wos666 2026-04-03 3/150 2026-04-03 21:36 by lbsjt
[考研] 285求调剂 +5 AZMK 2026-04-03 8/400 2026-04-03 18:17 by AZMK
[考研] 考研调剂 +8 不爱喝饮料 2026-04-03 8/400 2026-04-03 16:40 by Mistake-J
[考研] 一志愿武汉理工0856，初试334 +3 26考研材料 2026-04-02 3/150 2026-04-02 21:22 by dongzh2009
[考研] 0856初试324分求调剂 +6 想上学求调 2026-04-01 6/300 2026-04-02 11:42 by 星空星月
[考研] 353求调剂 +4 拉钩不许变 2026-04-01 4/200 2026-04-01 18:10 by 记事本2026
[考研] 求调剂 +4 DADA怪 2026-03-31 4/200 2026-04-01 14:30 by ZXlzxl0425
[考研] 267求调剂 +13 uiybh 2026-03-31 13/650 2026-04-01 10:25 by 探123
[考研] 吉大生物学326分求调剂 +3 sunnyupup 2026-03-31 3/150 2026-03-31 09:28 by longlotian
[考研] 11408总分309，一志愿东南大学求调剂，不挑专业 +5 天赋带到THU 2026-03-29 6/300 2026-03-30 20:49 by dick_runner
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭