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[交流]
【求助】想问一个关于油脂氧化方面的问题，望牛人解答
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记得之前在一篇论文中看过，油脂在某个温度下（如60或105度）下保存一天相当于常温下保存7天或15天之类的（具体的比例已经忘啦！） 指的是油脂的氧化稳定性，高温下油脂加速氧化。不知道有那位牛人知道或看过这方面的知识，正确比例是什么？这个比例有科学依据吗？ 偶要做油脂氧化实验，但是没有那么长的时间可以等，希望能用烘箱加速氧化，换算出油脂酸败所需要的时间长短。 望有牛人能详细解答，在下感激不尽~  [ Last edited by 308616165 on 2009-4-18 at 20:40 ] |
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好像我手头上没有这本书哎~~2楼的大虫可以提供更具体的不？多送几个金币也ok啊 
3楼2009-04-20 12:19:53
2楼2009-04-20 10:27:47
4楼2009-04-23 13:22:08
xiangjinle203
铁杆木虫 (著名写手)
- 应助: 18 (小学生)
- 金币: 8893.9
- 散金: 165
- 红花: 5
- 帖子: 1187
- 在线: 483.9小时
- 虫号: 459654
- 注册: 2007-11-14
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
5楼2009-04-24 16:08:14
