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【求助】想问一个关于油脂氧化方面的问题，望牛人解答
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记得之前在一篇论文中看过，油脂在某个温度下（如60或105度）下保存一天相当于常温下保存7天或15天之类的（具体的比例已经忘啦！） 指的是油脂的氧化稳定性，高温下油脂加速氧化。不知道有那位牛人知道或看过这方面的知识，正确比例是什么？这个比例有科学依据吗？ 偶要做油脂氧化实验，但是没有那么长的时间可以等，希望能用烘箱加速氧化，换算出油脂酸败所需要的时间长短。 望有牛人能详细解答，在下感激不尽~  [ Last edited by 308616165 on 2009-4-18 at 20:40 ] |
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xiangjinle203
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