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新虫 (初入文坛)

[求助] 想请问一下制作乳饮料中，买的直投式菌种，接种量该怎么决定，包... 已有1人参与

想请问一下制作乳饮料中，买的直投式菌种，接种量该怎么决定，包装袋上的单位是u，该怎么换算

@xiaoamuchong @lovibond 发自小木虫IOS客户端

1楼 2018-08-14 03:04:05

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专家顾问 (职业作家)

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菌种复原培养，小试发酵能力检测，平行多次测定投料中菌种、底物比例，以及时间、温度等正交

2楼2018-08-14 08:05:51

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新虫 (初入文坛)

引用回帖:

2楼: Originally posted by yu27317961 at 2018-08-14 08:05:51
菌种复原培养，小试发酵能力检测，平行多次测定投料中菌种、底物比例，以及时间、温度等正交

我是将南瓜里的还原糖提取出来后用直投式菌种稀释10倍接入的还加了一定比例的MRS肉汤，但是不同初始浓度的还原糖溶液，测出来的下降的糖的含量都不一样，可以说差的很远。所以想问一下这样做是不是存在什么问题。

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3楼2018-08-14 13:52:48

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