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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酸奶如何除去蛋白？
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guyudian

新虫 (初入文坛)

[求助] 酸奶如何除去蛋白？ 已有4人参与

大家好，我的实验样品是酸奶，我现在想用高效液相色谱测定酸奶中的各个蛋白质的含量，但是由于酸奶中有脂肪，所以肯定得先除去脂肪，我看很多文献中都是离心除脂肪，但是我试了各种离心力和离心时间，脂肪都除不去，然后蛋白也会沉淀，所以，我想用氯仿甲醇将酸奶中的脂肪除去，但是，我想到一个问题，氯仿甲醇会使蛋白质变性，那对我用色谱后期测定不同蛋白质的含量是不是会有影响啊？如果有，大家有什么建议吗，怎样才可以很好的除去脂肪，然后对酸奶中的各种蛋白质进行测定不产生影响，怎样进行前处理呢？谢谢大家啦
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1楼 2017-11-03 13:17:29
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
6楼2017-11-10 16:28:51
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普通回帖

哀伤的骄傲

木虫 (知名作家)
乙醚如何？

发自小木虫Android客户端
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好好学习，天天向上！
2楼2017-11-03 16:17:48
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guyudian

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 哀伤的骄傲 at 2017-11-03 16:17:48
乙醚如何？

乙醚与氯仿甲醇的问题一样，而且，在测定脂肪时，还加了氨水及加热，这样影响更大了，应该不可以，目前已经想到怎么操作啦，还是离心，只不过，离心后，将上层脂肪尽量除去。
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3楼2017-11-07 15:51:23
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pankailin396

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

参考脱脂牛奶的做法，不可能除不去脂肪
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机会来了，我们准备好了
4楼2017-11-07 16:48:14
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小小小盖盖

新虫 (正式写手)
4500转离心10分钟  重复两次

发自小木虫Android客户端
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5楼2017-11-09 15:41:42
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沐沐27沐沐

新虫 (小有名气)
正己烷脱脂，或者直接用脱脂奶粉做？

发自小木虫Android客户端
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7楼2017-11-12 15:27:52
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wangqianbest

新虫 (小有名气)
超速离心，分离乳清相和胶束相的同时，脂肪也会被分离出来，然后除去即可。

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8楼2018-01-16 09:31:27
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xfx110

铜虫 (小有名气)
在等电点时脱离？
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学无止境
9楼2018-02-06 18:36:56
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jinghai

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

低温高速离心，先低温让脂肪凝固出来负载上层再离心。
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如今我们深夜饮酒,杯子碰在一起，全是梦碎的声音。
10楼2018-07-20 11:17:23
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