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梦在农大

银虫 (正式写手)

[求助] 用石膏点豆腐的原理,详细点,谢谢! 已有2人参与

请详细讲解一下,用石膏点豆腐的原理。给小学生讲解,请深入浅出。谢谢。最好把做豆腐的每步原理都说一下。
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peterflyer

木虫之王 (文学泰斗)

peterflyer


【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
梦在农大: 金币+8, ★★★很有帮助, 谢谢 2017-10-11 18:07:40
豆子用水泡软后用石磨磨成浆料,这些浆料中悬浮性比较稳定的稀料浆中的固体颗粒很细,属于典型的胶体溶液。使用石膏或盐卤等物品可以使得胶体颗粒发生絮凝和沉淀(可参考一下表面化学中的电解质对胶体的絮凝作用以及舒尔茨-哈迪化合价规则等章节)。之后再用布裹住沉淀物,适当加压滤去多余的水份并形成一定的形状,布中所裹之物就成豆腐了。
6楼2017-09-21 14:48:01
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皖北+

银虫 (著名写手)

石膏点豆腐,一物降一物

发自小木虫Android客户端
Lovableandloved
2楼2017-09-18 17:46:57
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what198219

金虫 (正式写手)

不就是蛋白质溶液的盐析现象

发自小木虫Android客户端
3楼2017-09-18 19:32:48
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jiao63415719

银虫 (著名写手)

4楼2017-09-19 11:31:36
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