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如何证明一种金属是如何催化反应进行的
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最近在做美拉德反应，用的是0.2M PBS，pH 4.5，加入果糖和谷氨酸，只有加入氯化铁的褐变比较快，比较明显，这些文献都已经有报道， 但是想作深入一些，就是通过什么技术，或者仪器，检测方法，能证实Fe催化那一步反应或者怎么结合。或者有相关的文献推荐也好，最好是铁的。 拜谢 |
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