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zinfly

专家顾问 (职业作家)

[求助] 如何证明一种金属是如何催化反应进行的

最近在做美拉德反应,用的是0.2M PBS,pH 4.5,加入果糖和谷氨酸,只有加入氯化铁的褐变比较快,比较明显,这些文献都已经有报道,
但是想作深入一些,就是通过什么技术,或者仪器,检测方法,能证实Fe催化那一步反应或者怎么结合。或者有相关的文献推荐也好,最好是铁的。


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知难行易

金虫 (小有名气)

你这个问题是我目前做的实验设计的第一步,三价铁还是二价铁了
以行践言
3楼2017-10-28 16:21:05
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 知难行易 at 2017-10-28 16:21:05
你这个问题是我目前做的实验设计的第一步,三价铁还是二价铁了

常用的是三价,各种金属催化性能比较,这个研究的比较多吧。你可以看看文献
4楼2017-10-30 09:26:30
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知难行易

金虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by zinfly at 2017-10-30 09:26:30
常用的是三价,各种金属催化性能比较,这个研究的比较多吧。你可以看看文献...

哦 问题是有毒吧
以行践言
5楼2017-10-30 20:09:44
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知难行易

金虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by zinfly at 2017-10-30 09:26:30
常用的是三价,各种金属催化性能比较,这个研究的比较多吧。你可以看看文献...

你在做哪方面的美拉德 是中药还是食品
以行践言
6楼2017-10-30 20:11:24
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