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yaomanxiao

金虫 (小有名气)

[求助] 酿造葡萄酒,会用高温灭菌吗? 已有4人参与

葡萄酒在酿造过程中,会使用高温灭菌吗?

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xiaogang5007

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


yaomanxiao: 金币+1, 有帮助 2017-07-04 15:27:11
常用的方式主要有三种:低温长时;超高温瞬时;微孔滤膜(孔径0.2um)
9楼2017-07-03 09:59:11
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
yaomanxiao: 金币+1, 有帮助 2017-07-04 15:27:02
https://www.zhihu.com/question/33577944?sort=created
70-85摄氏度,不算高温,而且时间很短,尽可能少的去破坏风味。
不过听说现在有无菌灌装,精细过滤技术。
2楼2017-06-25 20:04:41
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sqzhang

禁虫 (正式写手)


感谢参与,应助指数 +1
yaomanxiao: 金币+1, 有帮助 2017-07-04 15:26:51
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3楼2017-06-26 10:10:56
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鸭绿江河谷

铁虫 (初入文坛)

会,有些厂家达不到那么高的条件,所以只能采用高温灭菌
4楼2017-06-26 10:56:46
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