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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 香味物质的萃取方法
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LIYUANDONG

木虫 (著名写手)

[交流] 香味物质的萃取方法

就是有没有关于香味物质的萃取方法比较系统的书，目前我知道的溶液中比较常用的方法是EDTA等等，请问那为有的话，帮我传一本。
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1楼 2009-01-07 11:02:02
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wang9859

★
signal023(金币+1):应助奖励～ 1-18 19:42
F.Shahidi.著，李洁，朱国斌译.肉制品与水产品的风味（第二版）中国轻工业出版社，中国，北京.2001.
这是我目前看过的关于食品风味最全、最好的书，强烈推荐！！
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3楼2009-01-18 18:20:15
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i0502

我的课题也是这方面的研究 有什么好的资料分享下啊！
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2楼2009-01-11 14:08:26
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fdwllq

至尊木虫 (正式写手)
有，flavour and fragrances，Food Flavour Technology，3楼讲的书，不能算垃圾，但绝对不是最好的书。

小木虫上去搜。
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大棚把季节搞乱了，关系把程序搞乱了，级别把能力搞乱了，法官把法律搞乱了，公安把治安搞乱了，银子把官场搞乱了，事故把交通搞乱了，小姐把辈份搞乱了。
4楼2009-01-30 09:52:39
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newtonldy

银虫 (小有名气)
《香气分析技术与实例》（宋尚新等）
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5楼2009-02-09 17:27:58
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