24小时热门版块排行榜    

查看: 1646  |  回复: 5
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

JuYoo

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会... 已有3人参与

请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会糊化(糊化温度低于60度)

发自小木虫IOS客户端
回复此楼

» 猜你喜欢

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

想要的飞翔

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

淀粉遇冷水形成悬浮液,糊化后形成淀粉乳,冷凝后回生老化。淀粉种类不同,其淀粉糊特性不同
6楼2017-07-24 13:23:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
没有这种淀粉,淀粉都是不溶的。糊化只是改变物理状态而已
foodfood
2楼2017-04-01 07:45:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

江蜜008

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
有的淀粉只是在水中的分散性好,应该都是不溶于冷水的,预糊化淀粉倒是满足后面的条件

发自小木虫Android客户端
3楼2017-04-01 08:06:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

慕紫琳

新虫 (小有名气)

我觉得不太可能有这种情况吧。淀粉可溶的话就不会出现糊化现象了吧,糊化是由于淀粉不溶于水,吸水后发生膨胀的现象。

发自小木虫IOS客户端
4楼2017-04-02 14:15:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
信息提示
请填处理意见