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JuYoo

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会... 已有3人参与

请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会糊化(糊化温度低于60度)

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想要的飞翔

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

淀粉遇冷水形成悬浮液,糊化后形成淀粉乳,冷凝后回生老化。淀粉种类不同,其淀粉糊特性不同
6楼2017-07-24 13:23:43
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