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JuYoo

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会... 已有3人参与

请问哪一种淀粉/变性淀粉,冷水可溶但是不糊化,稍微加热后就会糊化(糊化温度低于60度)

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慕紫琳

新虫 (小有名气)

我觉得不太可能有这种情况吧。淀粉可溶的话就不会出现糊化现象了吧,糊化是由于淀粉不溶于水,吸水后发生膨胀的现象。

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4楼2017-04-02 14:15:25
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
没有这种淀粉,淀粉都是不溶的。糊化只是改变物理状态而已
foodfood
2楼2017-04-01 07:45:19
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江蜜008

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
有的淀粉只是在水中的分散性好,应该都是不溶于冷水的,预糊化淀粉倒是满足后面的条件

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3楼2017-04-01 08:06:59
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李乐LILE

新虫 (初入文坛)

理论上应该是没有这种淀粉的,因为如果冷水可溶,那这种淀粉颗粒应该不存在于大自然中,尤其是植物中

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5楼2017-04-14 17:16:20
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