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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测总酚含量为什么可以用没食子酸标定
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新虫 (初入文坛)

[求助] 测总酚含量为什么可以用没食子酸标定 已有3人参与

两者有什么联系

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1楼 2017-03-30 12:47:53
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为K加油

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因为一般蔬菜或者水果中的酚类物质有许多中，含量最多且具有代表性的就是没食子酸，因此，总酚含量测定一般都以没食子酸表示。

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2楼2017-03-30 20:14:50
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
以没食子酸为主的多酚类化合物在碱性溶液中可将钨钼酸还原成蓝色化合物，该化合物在765nm处有最大吸收，且吸收值与多酚化合物含量成正比，以没食子酸为标准物质，标准曲线法定量
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
3楼2017-03-31 08:01:24
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

没食子酸比较常见，比较分纯。性质稳定。属于苯甲酸系。本身有三个酚羟基。
这个是最早评估多酚类的时候，有人选择这个做参照物，结果是相当于**mgGA/100g,用来评估化合物的酚酸含量。
这个和评估黄酮用芦丁或槲皮素，BCA法测蛋白用牛血清白蛋白做对照品是一样的，
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4楼2017-04-05 07:43:26
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15967146300

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zinfly at 2017-04-05 07:43:26
没食子酸比较常见，比较分纯。性质稳定。属于苯甲酸系。本身有三个酚羟基。
这个是最早评估多酚类的时候，有人选择这个做参照物，结果是相当于**mgGA/100g,用来评估化合物的酚酸含量。
这个和评估黄酮用芦丁或槲皮 ...

请问您那儿有最早做多酚时用没食子酸做标准的文献吗？谢谢！
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5楼2022-05-15 09:52:37
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