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BYC0918

新虫 (初入文坛)

[求助] 老师 蒸熟的蔬菜真空包装后怎么能长时间保存 需要高温杀菌吗?... 已有4人参与

老师 蒸熟的蔬菜真空包装后怎么能长时间保存 需要高温杀菌吗?杀菌后会影响口感吗?

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西海龙王爷

新虫 (初入文坛)

你说的蒸熟的蔬菜是未脱水的还是脱水的?先描述清楚你的蔬菜的含水量、包装方式、要求的保存时间等因素吧
7楼2017-03-27 13:58:43
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
最好是高温灭菌,或者高压灭菌
foodfood
2楼2017-03-20 08:25:55
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
蒸熟的蔬菜真空包装:
1.真空包装袋的质地:市面上有铝膜的、塑料的,铝膜更加隔绝空气、阳光相对久一点。
2.抽真空的程度:抽得越紧,相对久一些。
3.保存温度:越低温时间越久
4.经高温高压杀菌时间越久
5有油脂、水分低和防腐剂时间更越久一些。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
3楼2017-03-20 08:26:19
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泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
因为你已经蒸熟了,所以高温杀菌对菜肴的风味影响不大,也可以试试高压或者超高压,贮藏的时候最好要低温冷藏的。
4楼2017-03-21 16:46:00
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