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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 包子蒸熟后底部总是有一些熟面粘到底盘或者垫纸上，有什么好的方法让它不粘底呢？
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songxiawu

金虫 (著名写手)

[求助] 包子蒸熟后底部总是有一些熟面粘到底盘或者垫纸上，有什么好的方法让它不粘底呢？ 已有4人参与

蒸包子总是蒸熟后包子底部有一些熟面粘到底盘或者垫纸上，前几天居然还把包子底全部粘下来了，用了好几种方法（比如在垫纸或底盘上涂油、换纸质垫纸）都不行，有没有好的方法可以有效避免这种情况呢？

比较关注生活中的美食......

非常感谢。
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努力
1楼 2016-12-29 17:09:45
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pkl396

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

当然是涂点卵磷脂了，一定不沾的
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12楼2017-01-12 16:58:03
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qing227

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

sytucom: 应助指数+1 2016-12-31 21:19:17
用蒸包子的笼布试一下

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2楼2016-12-29 20:51:34
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wq576122117

银虫 (正式写手)
我们家都用纱布

发自小木虫IOS客户端
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4楼2016-12-31 08:09:42
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
songxiawu(shenyingbin代发): 金币+3, 感谢应助 2017-01-20 12:30:29
如果面粉和揉面没问题，那就是透气性出现问题了，蒸汽堆积在底部，会影响面团透气和膨胀，“死面”和彭发面连接断开就会容易脱离，选择金属盘带孔，或用席草，或是加吸水布用来排水吸水
赞一下(1人) 回复此楼
守时一些就好
6楼2017-01-01 10:09:10
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