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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 酪蛋白的干燥方法
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阿狸_123

银虫 (初入文坛)

[求助] 酪蛋白的干燥方法 已有4人参与

从牛乳中利用等电点法提取出来的酪蛋白，用什么法干燥呢？冷冻干燥还是用烘箱烘干，烘干温度设定多少合适？酪蛋白的热变性温度是多少呢？

谢谢各位的帮助。
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1楼 2016-11-07 15:07:31
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
阿狸_123(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-11-07 21:58:09
干燥也是低温，避免蛋白变性。

发自小木虫Android客户端
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充实的活着！
3楼2016-11-07 21:13:32
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cgjlove

专家顾问 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
阿狸_123(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-11-07 21:58:00
建议还是冷冻干燥比较好。烘箱干燥性质可能会变了
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2楼2016-11-07 21:08:46
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
阿狸_123: 金币+1, ★★★很有帮助 2016-11-08 12:02:04
建议冻干，或者负压干燥（就是低温下抽真空），原理都一样，烘干恐怕不好吧，你可以看看奶粉怎么干燥的，喷雾干燥也可以试试。
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4楼2016-11-08 10:53:58
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阿狸_123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hc-material at 2016-11-08 10:53:58
建议冻干，或者负压干燥（就是低温下抽真空），原理都一样，烘干恐怕不好吧，你可以看看奶粉怎么干燥的，喷雾干燥也可以试试。

谢谢呀，看资料说冻干也可能导致变性，冻干温度大概设置到多少合适呢？
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5楼2016-11-08 12:01:52
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