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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 福林酚测得多酚包含花色苷吗？
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小于儿LY

铁虫 (小有名气)

[求助] 福林酚测得多酚包含花色苷吗？ 已有2人参与

本人用福林酚测定多酚含量，但溶液中含有色素花色苷，测出的含量发现多酚含量明显低于花色苷的含量，请问福林酚测得多酚包含花色苷吗？
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梦想是要有的，万一实现了呢
1楼 2016-09-18 08:52:46
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长汀

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
多酚范围很广，从定义上来说，只要其分子结构中包括多个酚基就可以成为多酚，花色苷是多酚的一种。福林酚测定多酚是一种经典方法，按照步骤多重复几次，如果没有问题，估计是你花色苷测定方法问题，你用的什么方法测定的花色苷
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我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
2楼2016-09-18 11:05:39
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
感觉是你样品颜色，导致福林酚测定的时候有误差。
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3楼2016-09-18 13:03:20
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小于儿LY

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 长汀 at 2016-09-18 11:05:39
多酚范围很广，从定义上来说，只要其分子结构中包括多个酚基就可以成为多酚，花色苷是多酚的一种。福林酚测定多酚是一种经典方法，按照步骤多重复几次，如果没有问题，估计是你花色苷测定方法问题，你用的什么方法测 ...

我用的pH示差法测定的
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梦想是要有的，万一实现了呢
4楼2016-09-18 14:56:47
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长汀

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
小于儿LY: 金币+5, ★有帮助 2016-09-19 15:15:22
引用回帖:
4楼: Originally posted by 小于儿LY at 2016-09-18 14:56:47
我用的pH示差法测定的...

因为不知道你的具体测定方法，所以不知道是不是有问题，三楼说的颜色影响，我不敢肯定，但是我当初测定蓝莓中的花色苷和多酚，用的是pH示差法和福林酚法，测定结果挺正常。找一些引用率高的外文文献，或者国内的硕博论文，并且要多看几篇进行比较，国内文献测定法比较混乱。
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我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情，我不会一直干下去，但在离开前，我会留下一份成绩单。
5楼2016-09-19 08:44:32
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啦啦啦龙龙龙

新虫 (小有名气)
我也出现了这种现象，也不造原因

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6楼2016-09-19 12:40:20
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)
关于这个可以查阅FC方法的原理。FC的测定多酚含量是基于电子转移的方法，和酚羟基相关，花色苷当然也是能被测到的。
花色苷在不同pH下稳定性和颜色差别很大，FC试剂反应完要加碱显色，建议在这个方面多考虑一下。
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7楼2016-09-19 16:46:29
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zhaoyongbo

金虫 (小有名气)
有可能是你选择的标品不一样，跟别人的结果差别就大了，总分测定一般用没食子酸，花色甘就多了

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博之以文，约之以礼
8楼2016-09-21 22:38:19
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小于儿LY

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by zhaoyongbo at 2016-09-21 22:38:19
有可能是你选择的标品不一样，跟别人的结果差别就大了，总分测定一般用没食子酸，花色甘就多了

是的，是的，对照标品不一样，结果是不能进行比较的，谢谢！
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梦想是要有的，万一实现了呢
9楼2016-09-22 09:39:24
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