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yyy911019

新虫 (小有名气)

[交流] 请问做过固体发酵的你一个问题:固体发酵怎么调ph值

最近在做固体发酵,发酵时是没有自由水的,那么问题来了,没水让我怎么调Ph呢?求指教

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yaoxiuxiang

木虫 (著名写手)

加琼脂之前调pH
目有繁星、沐光而行
2楼2016-09-12 18:37:08
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yyy911019

新虫 (小有名气)

内容已删除
3楼2016-09-12 21:48:15
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wms198704

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by yyy911019 at 2016-09-12 21:48:15
是固体发酵呀,怎么可能加琼脂,就好像做酱那样发酵的
...

那就自然发酵,自然pH吧
每天进步一点点
4楼2016-09-14 08:06:44
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
酿酒过程中,加的酒糟就能调节pH值,
你也可以考虑添加之前发酵的废料
5楼2016-09-14 10:06:05
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江大发酵人

银虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
都是在水中加碱…

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6楼2016-09-15 06:00:36
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
yyy911019: 金币+1 2016-09-18 21:01:22
麦麸发酵我做过,就是用少量的缓冲液加进去啊
7楼2016-09-18 11:39:37
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