应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 为什么固定化酶在催化油脂酯化或者转酯需要加水，如果需要加水，一般加多少？
51/1返回列表
查看: 1884  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

1043145572

新虫 (初入文坛)

[求助] 为什么固定化酶在催化油脂酯化或者转酯需要加水，如果需要加水，一般加多少？ 已有2人参与

酯化会产生水，加水不是会抑制反应 的平衡吗？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2016-08-30 10:28:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

常三妹

新虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by sjj50520032597 at 2016-10-17 09:41:39
请问，那要是用固定化的酶来做实验的话，怎么能让它溶解呢？...

我也想知道怎么溶解商品化的脂肪酶

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
坚持坚持着就下去了！
8楼2019-03-05 15:16:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答

terry3262001

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

The enzyme works at the oil/water interface. 一般加水的目的，其一可能是维持酶的构象，保持酶活力，其二是增加反应体系两相的接触面，更有利于酶反应。不过固定化酶与液体酶相比对水的依赖性要低很多，一般不用加水酯化效果就很明显。
至于加水量1-3%都可以，太大会影响酯化平衡。
赞一下 回复此楼
笑着面对，不去埋怨。悠然，随心，随性，随缘。
2楼2016-09-08 16:33:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

c362784590

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

什么事固定化的酶，酶怎么固定？
赞一下 回复此楼
3楼2016-09-08 16:41:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

1043145572

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by terry3262001 at 2016-09-08 16:33:34
The enzyme works at the oil/water interface. 一般加水的目的，其一可能是维持酶的构象，保持酶活力，其二是增加反应体系两相的接触面，更有利于酶反应。不过固定化酶与液体酶相比对水的依赖性要低很多，一般不用 ...

嗯嗯，加了5%，差异也不明显
赞一下 回复此楼
4楼2016-09-08 20:16:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭