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新虫 (初入文坛)

[求助] 为什么固定化酶在催化油脂酯化或者转酯需要加水,如果需要加水,一般加多少? 已有2人参与

酯化会产生水,加水不是会抑制反应 的平衡吗?
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c362784590

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

什么事固定化的酶,酶怎么固定?
3楼2016-09-08 16:41:42
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terry3262001

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

The enzyme works at the oil/water interface. 一般加水的目的,其一可能是维持酶的构象,保持酶活力,其二是增加反应体系两相的接触面,更有利于酶反应。不过固定化酶与液体酶相比对水的依赖性要低很多,一般不用加水酯化效果就很明显。
至于加水量1-3%都可以,太大会影响酯化平衡。
笑着面对,不去埋怨。悠然,随心,随性,随缘。
2楼2016-09-08 16:33:34
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1043145572

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by terry3262001 at 2016-09-08 16:33:34
The enzyme works at the oil/water interface. 一般加水的目的,其一可能是维持酶的构象,保持酶活力,其二是增加反应体系两相的接触面,更有利于酶反应。不过固定化酶与液体酶相比对水的依赖性要低很多,一般不用 ...

嗯嗯,加了5%,差异也不明显
4楼2016-09-08 20:16:09
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1043145572

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by c362784590 at 2016-09-08 16:41:42
什么事固定化的酶,酶怎么固定?

商品化的酶,Novozyme435
5楼2016-09-08 20:16:37
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