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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 磷脂会影响油脂酸价测定吗
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xdwawj

金虫 (正式写手)
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磷脂会影响油脂酸价测定吗
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请教各位，我测一种磷脂含量很高的油的酸价，磷脂含量大概在30～40%，能采用国标的方法吗，磷脂的存在会不会影响酸价测定德结果？

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1楼2016-07-19 07:33:52
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xdwawj

金虫 (正式写手)
引用回帖:
26楼: Originally posted by feithebest at 2016-07-18 11:52:35
酸价测定的是游离脂肪酸，而对人体产生毒害作用的也是游离脂肪酸，至于这个酸是从甘油三酯来的还是从磷脂来的，酸价是没办法分开的。

谢谢，但是我需要知道的就是体系中游离脂肪酸的量，不论是甘三酯水解的还是磷脂水解的，我比较困惑得是磷脂含磷基团的存在是否会对酸价测定有影响？

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27楼2016-07-19 08:20:25
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峨眉小强

铁杆木虫 (著名写手)
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10楼2016-07-19 07:34:49
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xq8902152楼
2016-07-19 07:33   回复  
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zhou23608363楼
2016-07-19 07:34   回复  
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150831668224楼
2016-07-19 07:34   回复  
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1234han5楼
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lxy88906楼
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峨眉小强7楼
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msy7290475848楼
2016-07-19 07:34   回复  
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陈英9楼
2016-07-19 07:34   回复  
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xiexuefeng11楼
2016-07-19 07:34   回复  
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fanshangzeng12楼
2016-07-19 07:34   回复  
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ymygdd13楼
2016-07-19 07:34   回复  
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yangtcm14楼
2016-07-19 07:34   回复  
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