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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于氢化大豆油
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binggo1988

银虫 (正式写手)

[求助] 关于氢化大豆油 已有3人参与

请问我想通过酯交换制备零反式的功能油脂，需要用到全氢化大豆油，文献显示来源益海嘉里，查了下益海嘉里有卖金鹂氢化大豆油，询问经销商和益海嘉里回答是全氢化大豆油，但是益海嘉里说金鹂氢化大豆油会有一定的反式脂肪酸。这是怎么回事儿？  我如何能得到不含反式脂肪酸的氢化大豆油了？
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无知识的热心，犹如在黑暗中远征。
1楼 2016-06-18 13:39:17
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

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★ ★
感谢参与，应助指数 +1
binggo1988: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-06-18 22:44:16
全球化油脂，不管是什么油源，几乎不含反式脂肪酸，满足国家标准。但是部分氢化，含有反式脂肪酸，氢化条件不同，反式脂肪酸含量不同。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2016-06-18 21:10:54
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
binggo1988: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-06-18 22:45:45
抱歉，打错字了！
全氢化油脂，不管是什么油源，几乎不含反式脂肪酸，满足国家标准。但是部分氢化，含有反式脂肪酸，氢化条件不同，反式脂肪酸含量不同。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
5楼2016-06-18 21:12:22
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by binggo1988 at 2016-06-18 22:45:28
请问您的意思益海嘉里市售的金鲡氢化大豆油，几乎不含反式脂肪酸？...

如果金鲡是全氢化大豆油，几乎不含反式酸。你买过来之后可以自己检测，一个FAC可以得到确定的结果。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
8楼2016-06-19 07:57:42
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

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★
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binggo1988(99503102代发): 金币+1, 感谢应助，继续加油！ 2016-09-08 20:44:29
全氢化过程也会有一点点反式酸，只是含量极低。

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充实的活着！
2楼2016-06-18 14:37:20
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
binggo1988: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-06-18 22:46:27
一般氢化植物油，都含有反式脂肪酸
给你推荐个文献
看清楚，他用的是极度氢化大豆油。
零反式脂肪酸植脂末的制备 王彪 江南大学
【学位级别】：硕士
本版不允许上传文献，你自己去下载吧
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3楼2016-06-18 17:35:50
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binggo1988

银虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sugz at 2016-06-18 21:10:54
全球化油脂，不管是什么油源，几乎不含反式脂肪酸，满足国家标准。但是部分氢化，含有反式脂肪酸，氢化条件不同，反式脂肪酸含量不同。

请问您的意思益海嘉里市售的金鲡氢化大豆油，几乎不含反式脂肪酸？
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无知识的热心，犹如在黑暗中远征。
6楼2016-06-18 22:45:28
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binggo1988

银虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2016-06-18 17:35:50
一般氢化植物油，都含有反式脂肪酸
给你推荐个文献
看清楚，他用的是极度氢化大豆油。
零反式脂肪酸植脂末的制备 王彪 江南大学
【学位级别】：硕士
本版不允许上传文献，你自己去下载吧

我看类似的英文文献，它用full描述氢化大豆油，应该就是全氢化大豆油=极度氢化大豆油吧？
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无知识的热心，犹如在黑暗中远征。
7楼2016-06-18 22:47:58
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