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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 药学 » 药物化学 » 如何测定奶片中蛋白质含量
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红城，红城

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何测定奶片中蛋白质含量

火车上买的奶片，比一般的便宜，想到实验室测一下蛋白质含量，求解中……

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1楼 2016-05-24 23:23:00
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jiang123

新虫 (初入文坛)
可以用分光光度计

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4楼2016-05-28 11:10:12
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dhs222

新虫 (小有名气)
最简单的，凯氏定氮

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2楼2016-05-24 23:24:26
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红城，红城

新虫 (初入文坛)
嗯嗯，谢谢，这个我知道。有一个方法是用分光计好像，想知道怎么搞

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3楼2016-05-24 23:26:31
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cpu1241501

铜虫 (小有名气)
牛奶中酪蛋白居多， 分子中有带酚基酪氨酸或色氨酸，在碱性条件下，可使酚试剂中的磷钼酸化合物还原成蓝色（生成钼蓝和钨蓝化合物）。蓝色的深浅与蛋白质的含量成正比，可用比色法测定。蛋白质与福林酚试剂反应，生成深蓝色复合物。蓝色的深浅与蛋白质含量成正比。可用分光光度计于500nm波长下进行测定。大学第一个生化实验就做的这个

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5楼2016-05-31 00:32:45
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