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关于油脂的一个考研题，大家帮帮忙啦！谢谢 已有3人参与
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一种含大量亚麻酸的油脂在贮藏过程中过氧化值和酸价会呈现出什么样的变化规律？这个规律与油脂中发生的化学反应有何关系？ @lovibond @xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端 |
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【答案】应助回帖
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食品小攻(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩！ 2016-08-29 21:45:38
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酸价升高。过氧化值先升高再降低。 原因是先生成一级氧化产物，PV升高。然后一级氧化产物继续氧化生成二级氧化产物，PV降低。 口语化了，仅供参考 发自小木虫Android客户端 |
4楼2016-05-24 06:00:35