| 查看: 2215 | 回复: 11 | |||
[求助]
有关于α-淀粉酶酶活的问题 已有4人参与
|
|||
|
小虫现在要做α-淀粉酶酶解，用的酶制剂是上上一级师姐用剩下的，在sigma买的，上面标的酶活是380U/mg，主要问题有以下几点： 1.酶是干粉状的，置放于4℃冰箱内，过了两年酶活是否发生了很大的变化。 2.如果酶活变了的话，是否要重新测定，测定方法是什么样子的，网上搜到的方法都是测定植物提取酶液的，不知道这种买来的酶制剂酶活怎么测定。 3.网上的酶活力测定方法都不相同，有以酶量表征的，以生成还原糖量表征的，也有以一定时间内液化淀粉量表征的，我很晕呐，是不是酶活力单位每篇文章每个实验中都不相同，都是自己规定的呢？ 查了好几天越来越困惑，希望各位前辈多多指点，感激不尽。 |
回复此楼» 猜你喜欢
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有74人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有0人回复
8楼2016-05-04 15:55:28
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
回答第一个问题：可以使用。 α-淀粉酶 英文：a-Amylase活力：1万CAS：9000-90-2。 概述：中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。 性状：白色粉末。 原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。 产品特性：1、热稳定性：在60οC以下较为稳定，最适作用温度60 -70οC，可适用于最高达90οC的液化过程。2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6.0，PH5.0以下失活严重。3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。 应用：1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。 2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。 3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。 4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。 储存：本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。 |
2楼2016-05-03 20:48:18
3楼2016-05-04 08:46:44
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2016-05-04 08:54:17
送红花一朵 |
感谢您的回帖，几种表征都可以，那么几种方法表示的酶活有没有相互之间的可比性，跟其它研究者的实验有没有可比性呢？ 还有您的意思是不是酶活还是自己再重测一下比较好。 感谢前辈的指导。 发自小木虫Android客户端 |
5楼2016-05-04 09:19:09
robinletter
铜虫 (正式写手)
- 应助: 12 (小学生)
- 金币: 790.8
- 散金: 37
- 红花: 5
- 帖子: 333
- 在线: 128.5小时
- 虫号: 1492822
- 注册: 2011-11-15
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
6楼2016-05-04 10:56:18
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
7楼2016-05-04 12:46:10
9楼2016-05-04 15:56:11
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
10楼2016-05-04 16:39:16
