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nawei8726至尊木虫 (职业作家)
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[求助]
油脂和水分层怎么解决
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想做一种植物油脂蛋白饮料,油脂是不饱和脂肪酸,含量3%,蛋白2%,添加了单甘脂1‰,蔗糖酯 1‰,剪切乳化,再均质。静置后脂液分离,冷藏两天,顶部脂肪层反而沉到底部了,如图。请高手指教,如何做到体系稳定,多谢!金币不够可以补加啊 发自小木虫Android客户端 |
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s00992592
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