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hxx879049567

新虫 (小有名气)

[求助] 从面粉中提取蛋白质 已有1人参与

如题:请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质?做实验用,希望纯度较高。
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
hxx879049567: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-04-20 19:35:06
你是要提取面粉里面的蛋白质吧,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,也就是我们常吃的面筋。
有个高中化学实验,从面粉中提取蛋白质
2楼2016-04-19 11:08:31
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hxx879049567

新虫 (小有名气)

为什么要加食盐?如果我想获得蛋白质的同时,也得到淀粉,还用加食盐吗?加食盐的目的是什么?

发自小木虫Android客户端
3楼2016-04-20 08:25:54
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hxx879049567

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-04-19 11:08:31
你是要提取面粉里面的蛋白质吧,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,也就是我们常吃 ...

为什么要加食盐?如果我想获得蛋白质的同时,也得到淀粉,还用加食盐吗?加食盐的目的是什么?
4楼2016-04-20 08:28:03
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sujiale2015

捐助贵宾 (小有名气)


引用回帖:
4楼: Originally posted by hxx879049567 at 2016-04-20 08:28:03
为什么要加食盐?如果我想获得蛋白质的同时,也得到淀粉,还用加食盐吗?加食盐的目的是什么?...

上次我和一个技术做实验也是蛋白,他也是加食用盐。。我问他为什么要这样,他没有明确回答,但是我们是用膜来做的,提取动物蛋白
5楼2016-04-20 15:49:04
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hxx879049567

新虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by sujiale2015 at 2016-04-20 15:49:04
上次我和一个技术做实验也是蛋白,他也是加食用盐。。我问他为什么要这样,他没有明确回答,但是我们是用膜来做的,提取动物蛋白...

不知道蛋白质溶不溶于盐水...你们加了多少食盐?
6楼2016-04-20 17:23:30
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sujiale2015

捐助贵宾 (小有名气)


引用回帖:
6楼: Originally posted by hxx879049567 at 2016-04-20 17:23:30
不知道蛋白质溶不溶于盐水...你们加了多少食盐?...

今天问技术说是加盐是增加有效物质的溶解,也就是蛋白,但是我们做的实验估计跟你的性质不一样
7楼2016-04-21 08:57:13
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hxx879049567

新虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by sujiale2015 at 2016-04-21 08:57:13
今天问技术说是加盐是增加有效物质的溶解,也就是蛋白,但是我们做的实验估计跟你的性质不一样...

不知道,看好多文献是加盐,不知道是不是面筋蛋白溶于食盐....感谢!!!
8楼2016-04-21 20:09:29
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