[求助] 蜜酒已有2人参与

» 猜你喜欢

肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？已经有3人回复
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有218人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记已经有0人回复
Springer期刊投稿求助已经有4人回复

永不言弃

1楼2016-04-12 16:10:46

xiaogang5007

金虫 (正式写手)

应助: 3 (幼儿园)
金币: 1366.4
散金: 25
帖子: 409
在线: 16.7小时
虫号: 613054
注册: 2008-09-26
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

这个检查没什么意义吧。酒的检测无非就是酒精度、总糖、总酸、挥发酸、甲醇、杂醇油、微生物检验等。即便加了蜂蜜，主要成分还是果糖、葡萄糖等。除非走质谱，把里面所有成分包括氨基酸、香气成分等都测出来进行比较。不过那样的话，量就比较大了。检测个白兰地里的香气成分都有200多种。

5楼2016-04-23 14:51:54

查看全部 5 个回答

windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

应助: 121 (高中生)
金币: 2569.3
散金: 185
红花: 23
沙发: 1
帖子: 510
在线: 139.9小时
虫号: 2213935
注册: 2012-12-30
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

你要检测什么？
酒精度？用酒精计
香气成分？用电子鼻或气质
还是其他？
问问题请说清楚。

我已经开始怀念那些人，那些事了~

2楼2016-04-13 09:08:04

宋金霞

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1047
帖子: 48
在线: 15小时
虫号: 3498294
注册: 2014-10-25
性别: MM
专业: 分析仪器与试剂

引用回帖:

2楼: Originally posted by windygo at 2016-04-13 09:08:04
你要检测什么？
酒精度？用酒精计
香气成分？用电子鼻或气质
还是其他？
问问题请说清楚。

检测里面的蜂蜜成分与天然的有什么不同？

永不言弃

3楼2016-04-13 10:01:23

windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

应助: 121 (高中生)
金币: 2569.3
散金: 185
红花: 23
沙发: 1
帖子: 510
在线: 139.9小时
虫号: 2213935
注册: 2012-12-30
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

引用回帖:

3楼: Originally posted by 宋金霞 at 2016-04-13 10:01:23
检测里面的蜂蜜成分与天然的有什么不同？...

你确定这能检测？

你所说的蜜酒是酒在发酵的时候加了蜂蜜吧，所以即使你检测，你也只可能是检测某种成分，然后和发酵前蜂蜜中的这种成分进行比较。
但是发酵过程中会产生一些成分或者让一些成分含量增加，如果这些成分中有些本来就是蜂蜜中含有的，你即使检测了也没有意义呀，你怎么知道那些事原先蜂蜜的，哪些是发酵后产生的呢？

我已经开始怀念那些人，那些事了~

4楼2016-04-13 17:38:36