| 查看: 2115 | 回复: 7 | ||||
lyl721521金虫 (正式写手)
|
[求助]
求助！求助！关于肉制品中的氨基酸
|
|
各位大神： 最近我用茚三酮法测猪肉中的游离氨基酸总量，通过计算得出游离氨基酸总量为1g/100g左右，我觉得是不是太大了？但是我也没找到肉制品中游离氨基酸含量的相关文献！跪求各位大神的帮忙！小妹在此谢过！ |
回复此楼» 猜你喜欢
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有242人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 消除催化零回复，感谢虫友来交流(十四）
已经有7人回复
- 趣味心理学实验
已经有4人回复
一念执着00
木虫 (正式写手)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 3033.8
- 散金: 40
- 红花: 4
- 帖子: 416
- 在线: 114.7小时
- 虫号: 3322024
- 注册: 2014-07-14
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
★ ★
lyl721521(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！ 2016-06-02 10:28:35
lyl721521(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！ 2016-06-02 10:28:35
|
这个不大的，我觉得正常我做过干腌肉里游离氨基酸，他们的含量在产品中有2-3克呢，火腿中游离氨基酸含量比较丰富，你可以参考一下。我觉得你的总游离氨基酸含量正常 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-03-03 16:14:12
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6823.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4973
- 在线: 648.5小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lyl721521: 金币+5, ★有帮助 2016-03-05 23:30:01
感谢参与，应助指数 +1
lyl721521: 金币+5, ★有帮助 2016-03-05 23:30:01
|
谷歌学术，牛肉 游离氨基酸 含量（英文关键字）搜索，也可以在把含量换成你的检测方法。现在不在实验室不方便查文献 发自小木虫Android客户端 |
3楼2016-03-04 01:53:11
lyl721521
金虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2336.7
- 散金: 198
- 红花: 5
- 沙发: 19
- 帖子: 798
- 在线: 119小时
- 虫号: 2441796
- 注册: 2013-04-29
- 专业: 食品科学基础
4楼2016-03-04 17:20:39
一念执着00
木虫 (正式写手)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 3033.8
- 散金: 40
- 红花: 4
- 帖子: 416
- 在线: 114.7小时
- 虫号: 3322024
- 注册: 2014-07-14
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lyl721521: 金币+5, ★★★很有帮助 2016-03-05 23:30:19
感谢参与，应助指数 +1
lyl721521: 金币+5, ★★★很有帮助 2016-03-05 23:30:19
|
总的游离氨基酸含量应该不止这些吧，我记得鹅肉，鸭肉总的游离氨基酸含量都可以达到4毫克呀 发自小木虫Android客户端 |
5楼2016-03-04 22:26:11
一念执着00
木虫 (正式写手)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 3033.8
- 散金: 40
- 红花: 4
- 帖子: 416
- 在线: 114.7小时
- 虫号: 3322024
- 注册: 2014-07-14
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
6楼2016-03-04 22:26:38
lyl721521
金虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2336.7
- 散金: 198
- 红花: 5
- 沙发: 19
- 帖子: 798
- 在线: 119小时
- 虫号: 2441796
- 注册: 2013-04-29
- 专业: 食品科学基础
7楼2016-03-05 23:30:32
yali198811
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2.5
- 帖子: 15
- 在线: 18.3小时
- 虫号: 1370639
- 注册: 2011-08-17
- 专业: 水产生物研究的新技术和新
8楼2016-03-14 15:37:52
50