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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何测定多肽含量？
南方科技大学公共卫生及应急管理学院2026级博士研究生招生报考通知（长期有效）
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
★
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可以测可溶性氮含量，也可以测水解度，水解度有N多方法测，看你想怎么测了！
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世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
11楼2009-06-09 19:41:44
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★
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多肽的特征反应是双缩脲反应，可以先用三氯乙酸沉淀蛋白质及大的多肽，再用双缩脲法测定，还可以再加一个指标，就是游离氨基态氮，用甲醛值法测定。
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12楼2009-06-16 00:05:33
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
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固态发酵测成品中的多肽含量：
1、固态发酵 提取液，可以利用甲醛电位滴定法测定氨基氮的含量，进而反应水解度
2、总可溶性氮：直接提取液凯氏定氮
3、多肽含量：（1）总可溶性氮减去氨基氮（华南理工的一篇论文上是这样做的）
                    （2）TCA沉淀后凯氏定氮
                    （3）TCA沉淀后双缩脲
                     后两个测试出来的氮含量在外文中成为TCA可溶性肽


不知道对你有什么帮助没有
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13楼2009-06-19 13:08:36
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lilisimahui

木虫 (小有名气)
★
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测定游离氨基氮可用邻苯二甲醛衍生荧光光度法测定，但是不知道是否适合你的这个物质。参考一下别人的，看行不。
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无欲则刚
14楼2009-06-26 21:08:54
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cucumber8817

银虫 (小有名气)
★
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可溶性多肽含量的测定：先用15%三氯乙酸沉淀蛋白，离心，上清液适当稀释用福林酚发测定
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宁静致远
15楼2009-06-27 16:53:15
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