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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 老师您好，我一直在做铜绿假单胞菌发酵鼠李糖脂的实验。现在老板...
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考试万岁

新虫 (正式写手)

[求助] 老师您好，我一直在做铜绿假单胞菌发酵鼠李糖脂的实验。现在老板... 已有2人参与

老师您好，我一直在做铜绿假单胞菌发酵鼠李糖脂的实验。现在老板让我改变无机盐培养基里的碳源来看看鼠李糖脂种类的变化。鼠李糖脂是一个混合物，有双糖和单糖。
我原来是有菜油，橄榄油这样的单碳源。现在老板让我把油水解后，在投加进去当碳源。
我想问下水解是怎么水解，只是加酸或加碱吗？希望老师能给我些意见。 @xiaoamuchong

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1楼 2016-02-23 09:02:26
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sytucom: 金币+2, 感谢应助 2016-03-04 22:42:06
油脂水解很简单，要么高温加碱水解，要么你选择脂肪酶加水在常温下反应几个小时水解。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-02-23 11:52:46
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考试万岁

新虫 (正式写手)
谢谢老师，以后有问题再来请教您。我想打赏给您但是好像打赏不了。不好意思 @xiaoamuchong

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3楼2016-02-23 13:36:23
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考试万岁: 金币+5, ★有帮助 2016-02-23 18:53:08
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-04 22:41:18
把油水解后，在投加进去当碳源？
没懂这句话意思，是水解成脂肪酸再加进去么？还是水解成单酯，二酯混合物，需要进一步要纯化么？
如果是这样，为何不直接购买脂肪酸或者单酯等乳化剂作为碳源。

一般是碱性条件水解，速度快，产率高，很多用氢氧化钠溶液。
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4楼2016-02-23 16:12:47
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考试万岁

新虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zinfly at 2016-02-23 16:12:47
把油水解后，在投加进去当碳源？
没懂这句话意思，是水解成脂肪酸再加进去么？还是水解成单酯，二酯混合物，需要进一步要纯化么？
如果是这样，为何不直接购买脂肪酸或者单酯等乳化剂作为碳源。

一般是碱性条件 ...

是水解成脂肪酸和甘油，把它们当成碳源。因为老板不给

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5楼2016-02-23 18:52:36
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 考试万岁 at 2016-02-23 18:52:36
是水解成脂肪酸和甘油，把它们当成碳源。因为老板不给
...

那就用氢氧化钠吧，然后再用酸调节到需要的pH。
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

考试万岁
6楼2016-02-23 21:40:27
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考试万岁

新虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by zinfly at 2016-02-23 21:40:27
那就用氢氧化钠吧，然后再用酸调节到需要的pH。...

嗯嗯，谢谢老师。我在查查文献，有问题再请教您。

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7楼2016-02-23 21:57:07
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)
碱就可以了吧  无非是水解成各种不同链长/饱和度脂肪酸和甘油。
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8楼2016-02-24 22:16:18
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考试万岁

新虫 (正式写手)
送红花一朵
引用回帖:
6楼: Originally posted by zinfly at 2016-02-23 21:40:27
那就用氢氧化钠吧，然后再用酸调节到需要的pH。...

老师，我准备往菜油里加足量氢氧化钠，摇床三十一度摇三个小时，再加入等量的盐酸，就可以得到脂肪酸和甘油了吧。
我只是不知道怎样才能完全碱性水解？

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9楼2016-03-04 22:37:18
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